Le sirop de bouleau est un sirop obtenu à partir de la sève du bouleau de la même manière que le sirop d'érable. La sève du bouleau contenant moins de sucres que celle de l'érable, l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. Le sirop de bouleau est aussi sucré que le sirop d'érable mais avec un goût totalement différent. On pourrait comparer son goût à une combinaison de miel, de réglisse, de mélasse, de caramel avec une touche balsamique. On peut l'utiliser dans différentes recettes passant de l'éntrée jusqu'au déssert, dans les marinades, les vinaigrettes ou tout simplement pour rehausser un goût particulier. Il est aussi utilisé pour ses vertus médicinales. Depuis des centaines d'années les gens s'en servent pour des problèmes de rhumatisme, d'arthrite, la goutte et les infections urinaires.